Eataly'de Mozzarella Workshop'ı

Mozzarella yapıyordum yapmasına da, Eataly'de italyan şeften de bir  göreyim demiştim.

İtalyan şef yoktu, workshop benim için hayal kırıklığıyla başladı.

Ön yargılı olmamak lazım. Napoli'de işi öğrenmiş, 4-5 yıldır da Eataly'de peynir ustası olarak görev yapan Tahsin bey, İtalyan şef eksikliğini hiç hissettirmediği gibi, öğretmekten ve yardımcı olmaktan çok hoşlanan sevimli - ve sabırlı - biri çıkınca, huysuz komşu teyze tadındaki yaklaşımımı çabuk atlattım.

Mozzarella Yapmak Pek Kolaymış

Peynir atölyeleri beyaz peynir, kaşar ve hellimden sonra mozzarella ile devam etti. 

Ben kolaydan başlayıp zora doğru gidiyoruz diye düşünürken en kolayı mozzarella çıktı. Sütü tencereye koymakla peyniri yemek arasında geçen zaman topu topu bir buçuk, iki saat tutunca o peynirlerden çakma bir pizza yapıp yemek bile mümkün oldu.