Mozzarella yapıyordum yapmasına da, Eataly'de italyan şeften de bir göreyim demiştim.
İtalyan şef yoktu, workshop benim için hayal kırıklığıyla başladı.
Ön yargılı olmamak lazım. Napoli'de işi öğrenmiş, 4-5 yıldır da Eataly'de peynir ustası olarak görev yapan Tahsin bey, İtalyan şef eksikliğini hiç hissettirmediği gibi, öğretmekten ve yardımcı olmaktan çok hoşlanan sevimli - ve sabırlı - biri çıkınca, huysuz komşu teyze tadındaki yaklaşımımı çabuk atlattım.
